Un Secreto Para los Amigos

Pleno diciembre y, aunque hace un buen tiempo las tiendas se llenaron de adornos navideños, es ahora cuando todos empezamos a correr, comprar y, uf, a ocuparnos de cosas tan complicadas como…  ¡el amigo secreto! Además, que no sólo jugamos en el trabajo, sino que también algunos extienden la costumbre a la familia y todo se transforma en un lío. Es que cuesta tanto regalar algo que sea original, que se ajuste a nuestro presupuesto y que sea versátil.

Pues, en Rocciato prepararon una guía de regalos precisos y originales que definitivamente van a sorprender a tu amig@ secret@ y con precios muy convenientes que van desde los 3.600 a los 8.000 pesos. Son productos que más de alguna vez te sorprendieron en ese lugar.

Si ordenamos los productos por precio, de menor a mayor, nos encontramos en primer lugar con unas pastas y chutney de pimentón (y otros ingredientes), hechos por los chicos de Mi Planta Morrón a solo $3.590. Puedes escoger alguna de las pastas que sirven para aliñar carnes, para picoteos y para dejar todas las comidas muuuy sabrosas.

En otros productos muy interesantes destacamos las Pipa Seeds que son combinaciones de semillas con distintos ingredientes con las que le podrás dar un toque especial a tus comidas, ensaladas, postres, desayunos, picoteos. Hay distintas variedades y en formatos de 85 gramos ($3.800) y 130 gramos ($4.800).

Siguiendo con los aliños y complementos para nuestras comidas, también están los productos Aukas. Tienen sales del Desierto de Atacama con especias, condimentos y dulces para postres y helados. Los precios van desde los $5.500 a los $7.500

¡Y un infaltable!, los productos By María. ¿Sabías tú que son adictivos? Los pepinos dulces y el ají verde te lo puedes llevar por solo $4.990 y es especial para darle un toque a las ensaladas y los sándwich.

Pero, como no sólo nos gusta disfrutar de comidas sino que también de bebidas deliciosas, puedes recomiendo los tés que hay en Rocciato. Vienen en bolsas de 50 gramos, es decir, puedes tomar 25 tazas de un té delicioso. Hay 10 variedades que están entre $4.490 y $4.790. ¡Y también venden accesorios, como tazas ($1.690 cada una) y filtros ($2.490 las 25 unidades)! Así puedes regalar el kit completo.

Y, por último, ¡cómo podía faltar!, el café de especialidad tostado por Barista Club Chile en bolsitas de 250 gramos, en grano y molido. Un regalo con el que puedes sorprender a ese amigo secreto fanático del café… del buen café.

Ese aroma que enamora, ¿de dónde viene?

Una de las preguntas más importantes que se ha hecho el ser humano desde que, bueno, es ser humano, es qué lo levanta en la mañana. Qué es eso que hace que saquemos un pie de la cama (y luego el otro, claro) y cambiemos el dulce sopor de una noche por una intensa jornada laboral, ya sea en el crudo invierno de Islandia o en el sofocante verano del desierto australiano.

Para nosotros no es complicado: el aroma del café.

Sí. Así sin más. Sin dilaciones. Es que ya con eso valió la pena todo y pareciera que es nuestra nariz la que nos lleva a la cocina en un estado de sonambulismo feliz. Sin embargo, ese aroma seductor, ¿de dónde viene? Me dirás que de la cafeína, claro, pero no, no es así.

Curiosamente, desde que se descubrieron las primeras moléculas del café, los científicos saben que no tienen incidencia alguna en el aroma, ni siquiera la estimulante cafeína. De hecho, con el tiempo, la ciencia ha conseguido aislar cerca de un millar de compuestos presentes en el grano del café y casi ninguno tiene algo que ver con el aroma. Pero, ¿entonces?

La respuesta es Reacción de Maillard: durante el proceso de tostado se produce una reacción entre las proteínas y los azúcares, donde se desprenden las melanoidinas, es decir, moléculas volátiles que nuestra nariz es capaz de reconocer, enviando señales al cerebro, lo que nos somete, nos encanta, nos seduce y, en fin, nos levanta y nos mueve.

Entonces, por ejemplo, el 2-furfuriltiol es una de estas moléculas que presenta un fuerte olor “amargo” y muy parecido a lo tostado o incluso quemado. El metanotiol, es otra, que tiene un nauseabundo hedor a repollo podrido, pero que ¡oh, magia!, mezclado con los otros componentes volátiles generan el hermoso e inigualable (digámoslo con todas sus letras) AROMA DEL CAFÉ.

¿Y sabes qué es lo mejor? Que los científicos demuestran constantemente que estos compuestos provocan que nuestro cerebro libere más serotinina, lo que desestresa y produce una pacífica sensación de felicidad.

¿Ahora entiendes por qué sientes eso cuando pasas por una cafetería o sacas un pie de tu cama para ir por un café? Nosotros sí.

Fuente: Compound Chem.
Imagen: Real Good Coffee Co.